Как приготовить отбивные: пошаговый рецепт

Классические свиные отбивные на сковороде

Предлагаем подробный рецепт приготовления сочных свиных отбивных в домашних условиях. Блюдо получается нежным и ароматным.

Ингредиенты

Основные компоненты

• Свиная шейка или корейка - 500 г
• Растительное масло - 3 ст. ложки
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - 1/2 ч. ложки

Для панировки (опционально)

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка мяса

1. Промойте мясо под холодной водой
2. Обсушите бумажными полотенцами
3. Нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см
4. Накройте пищевой пленкой

2. Отбивание

• Положите кусок мяса между слоями пленки
• Отбейте молотком с двух сторон
• Толщина после отбивания - около 1 см
• Посолите и поперчите с обеих сторон

3. Приготовление панировки

1. В одну тарелку насыпьте муку
2. Во вторую взбейте яйца с щепоткой соли
3. В третью насыпьте панировочные сухари
4. Обваляйте каждую отбивную последовательно в муке, яйце и сухарях

Процесс жарки

4. Подача

• Выложите отбивные на бумажные полотенца для удаления лишнего жира
• Подавайте горячими с гарниром
• Идеально сочетается с картофельным пюре или свежими овощами

Советы по приготовлению

Для более сочных отбивных можно предварительно замариновать мясо в молоке или кефире на 1-2 часа. Не пережаривайте отбивные - это сделает их сухими. После жарки дайте мясу "отдохнуть" 5 минут под фольгой.